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炒山药时,还直接下锅?少了“这一步”,难怪山药不脆

发布日期:2020-09-14 03:58   来源:未知   阅读:

第二步:在浸泡的时候可以准备其它食材,先将木耳清洗一下,然后再准备一个盆子装一些水,将木耳放入盆中,让其浸泡几分钟。这是为了让木耳中的杂质浸泡出来,去掉杂质,泡好之后,将它清洗干净,并全部切成小朵放一旁备用。同时山药也泡得差不多了,再把山药全部捞出来,然后沥干水分放一边备用。再将葱切碎,姜切成姜丝,尽量细一点,然后再把干辣椒切成小段,食材就准备得差不多了。

第一步:首先得明白为什么山药会发黑,山药发黑是因为山药中是含有丰富的酚类物质的,它一旦接触了空气之后,就会被氧化,所以才会导致它变黑。因此就需要今天所说的最关键的一步,先把山药洗干净,然后去皮,将其切成薄片,然后准备一个盆子,在盆里装适量的水,再加少许的盐,变成淡盐水,将切好的山药放入盆中浸泡,浸泡几分钟就行了。这样做就是为了不让山药氧化,这是非常关键的一步,很多人就是因为少了这一步,所以才导致炒出来的山药被氧化,然后发黑了。

随着天气越来越冷,在这寒冬季节已经很少有这个季节该有的蔬菜了。虽然还能买到一些反季的蔬菜,但在寻常老百姓家经常吃的还是那几种蔬菜,比如萝卜、白菜、山药什么的。这些蔬菜相对于来说,价格要便宜一些,不仅好吃,而且营养价值也是很高的。不过说到山药,很多人在炒山药的时候会发现,炒出来的山药没一会而就发黑了,这样就算味道再好也会影响食欲。今天小编就给大家分享一道山药炒木耳的菜谱,并介绍一下怎么做才能让山药清脆爽口还不发黑。炒山药时,还直接下锅?少了“这一步”,难怪山药不脆又发黑。

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